Всё о пирогах: рецепты, приготовление. |

Пандоро берётся покупной, не стоит тратить время на его создание. Есть возможность состряпать в гостях по этому рецепту.

Сабайон:
120 гр. сахара
4 желтка
250 миллилитров сладкого десертного вина (типа Муската)

для украшения:
1 желток
250 гр. медовой пудры
лимонный сок
всякие засахаренные фрукты

Руководства:
Сабайон стряпается так: в тарелку с округлым донышком добавить белки с медом, повзбивать пару штук минут миксером либо смесителем на малой скорости, когда сместь посветлеет, присоединить шампанское и перемешать.

Тарелку положить на водяную баню, на слабенький газ и делать пенистыми, не заканчивая, сейчас уже миксером до тех пор, покуда сабайон не затвердеет и не сделается тёплым. Убрать тарелку с мисочки и предоставить охладиться, время от времени перемешивая.

Измельчить пандоро на горизонтальные куски 3-4 см толщиной, много покрыть сабайоном куски с каждой стороны и заново составить пандоро, но положив кусочки так, чтобы кончики «звезды» не совпадали (пандоро имеет облик ребристойпирамиды, в продольном разрезе кажется 8-10конечной звездой).

Сейчас состряпать «королевскую глазурь»: разрыхлить желток совместно с 1 ст.л. кислого сока, когда пена сделается плотной, приступить использовать медовую сладкую пудру по ложке, не заканчивая делать пенистыми. В последний момент концов обязан выйдет сильно не плотный крем.

Сейчас украсить пандоро глазурью и «приклеить» украшения: кусочки засахаренных овощей, золотистые и серебристые кубики. До подачи сохранять в таком виде в сухом помещении, прямо пред едой украшать медовой пудрой.