Всё о пирогах: рецепты, приготовление. |

Тесто на 8-10 пирогов:
2кг пшеничной крупы высшего сорта,
1, 5л свежего биокефира,
250гр жира “ПЫШКА”,
свежих дрожжей 50гр,
соль по вкусу.

Начинка:
1кг осетинского сыра, неплохо бы необыкновенно свежего,
800гр листьев свекловицы,
500гр зелёного репчатого лука,
200гр укропа,
0, 5кг сметаны,
соль по вкусу.
Растительное масло 200гр.

Руководства:
Предлагают торт к столу в горячем оттенке полностью либо разъединив на 4-8 треугольных кусочков. Позволительно предложить с цахдоном(чесночный соус):сметана 250гр, 2-3 части чеснока, соль. Наш родной город Владикавказ и это наше семейное кушанье. Осетинские пироги делают с разными начинками, но цахараджин наш самый лучший торт!

Дрожжи разбавляют в маленьком кол-ве биокефира. Крупу пропустить, в центре выполнить углубление и поместить в него биокефир, разведённые дрожжи, подсолить, добавить размягчённый жир и перемешать эластичных тесто. Положить на расстойку, чтобы тесто увеличилось в три раза.

Стряпаем начинку: сыр растереть на мелкой тёрке, вложить дробненько нашинкованные стебли свекловицы, зел. репчатый лук, укроп, а сливки и поваренная соль вкладываем перед заворачиванием в тесто, чтобы сберечь сочность. Сделанное тесто разчленить на доли по кол-ву тортов. Каждую одну часть сделать тонким на лепёшки толщиной 1см. На середину лепёшки добавить начинку, распределить, сохранив 3-4см от края.

После этого, забирая выступающие части лепёшки, последовательно стянуть их на середину и составить. Обязан выйдет значительный хинкаль. Нажимом ладони распределить наружная сторона торта, положить на противоположную сторону и так же распределить. Это сильно удобно выполнять в форме, в которой станет выпекаться торт. Пирогу придаётся округлая форма и одинаковая толщина 1, 5-2см. Печь разогреть до 200градусов и нагревать на жару торт 30-40 мин. Сделанный торт много покрыть растительным маслом.