Всё о пирогах: рецепты, приготовление. |

На 12 порций:
225 гр. муки
1/2 ч. ложки соли
25 гр. жира, нашинкованного кубиками
125 гр. охлажденного растительного масла, накрошенного кубиками

200-225 гр. марципана
120 гр. медового песка
60 гр. размягченного масла либо маргарина
1/4 ч. ложки соли
3 яйца
3 ч, ложки сладкой эссенции
35 гр. муки
600 гр. мелких спелых слив (штук 6 без твердых косточек, каждая разрезана на 7 частей

Руководства:
Пироги, полыхающие разноцветными овощами, заварными кремами, сухофруктами или
шоколадными кремами, — поистине замечательный третье блюдо. Тесто для них для пирогов обязано существовать достаточно крепким, чтобы вынутый из него торт не терял своей формы.

1. Сделайте тесто для открытого торта: В значительный тарелке соедините крупу и поваренная соль. Порубите жир, растительное масло и крупу. Смесь обязана напоминать мелкие крошки. Вмешайте 3-4 ст. ложек холоддный питьевой воды, по единственной ложке за раз. После каждого добавления размешивайте тесто ложкой. Тесто обязано становиться влажным. Сформируйте шар и разместите тесто в холодильник. После охлаждения распределите тесто в квадрат шириной 30 см. Добавьте тесто в ёмкость с вынимающимся донышком шириной 28 см и длиной 4 см. Заверните края теста вглубь и прижмите к краям формы, чтобы вышел боковую стенку длиной 4 мм. Нагрейте печь до 220°С.

3. Добавьте на тесто бумагу, насыпьте на нее спаржа либо невареный круглый рис. Выпекайте 18 минут, высыпьте спаржа, уберите бумагу. Выпекайте плюс к этому 6 — 12 минут, покуда тесто не зарумянится. Когда тесто вспухает во время нагревания на жару, обомните его ложкой.) Достаньте базу пирога из духовкой. Уменьшите температуру в печи до 190°С.

4. Сделайте начинку: в огромный тарелке электрическим смесителем па не высокой скорости легкими ударами сделайте пенистым марципан, медовую сладкую пудру растительное масло и поваренная соль. Смесь обязана существовать похожа на крошки. Увеличьте скорость и взбивайте плюс к этому 4 часы, иногда убирая лопаткой тесто с краев тарелки, (В тесте способны существовать маленькие клубки Прибавьте яйца и ванильную эссенцию. Взбивайте до чех пор, покуда тесто не сделается гладким. Металлической ложкой положите крупу, перемешайте.

3. Уберите начинку в горячую базу пирога. Выложите куски слив на начинке концентрическими кругами. Выпекайте пирог 50—60 минут. Целиком выдержите при комнатной температуре пирог в форме на решетке. Когда пирог схлынет, заберите его из формы. Когда после ужина порцию пирога осталась, укройте и разместите в холодильник.

Клюквенно-миндальный торт

Сделайте «Сливовый торт», но кладите в него не сливы, а начинку из марципана. Выпекайте не более чем 15 минут. Остудите в форме на решетке. Переместите огромную мисочку на сильный газ. Ожидайте в ней до точки кипения 120 гр. клюквы, 50 гр. сахара, 80 миллилитров питьевой воды и 1/2 ч . ложки натертой фруктовой цедры. Уменьшите газ. Держите в кипятке 6 минут, покуда смесь чуть-чуть не затвердеет, а клюква не лопнет. Положите плюс к этому 250 гр. клюквы. Отставьте смесь в сторону охлаждаться. Когда тесто охладиться, бережно достаньте его из формы. Добавьте начинку из клюквы на марципан. Выйдет 12 порций.
В 1 части: приблизительно 335 калорий, 6 гр. желтка, 36 гр. углеводов, 19 гр. масла 3 гр. яркого, 47 мг холестерина, 280 мг натрия.