Всё о пирогах: рецепты, приготовление. |

Тесто:
1 ст.кефира (простокваши),
1 яйцо,
100г.растопл.маргарина,
поваренная соль,
содовая (на крае ч.л.),
мука.

Начинка 1: луковое пюре Бульба, коровье молоко, масло, когда охладиться присоединить плюс к этому 3 сырых яйца).
Начинка 3: Ячневая каша, замоченная на 12 часов в биокефире (простокваше).

Руководства:
Тесто правильнее выполнять из ржаной крупы, но такое тесто непривычное, сложное, я его плохо чувствую. Вот почему выполняю из светлой. Базу для шанег позволительно выполнять не из пресного теста, а из дрожжевого. Но они делаются только с луковой начинкой! На дрожжевые лепешечки точно также класть картоф. пюре, и соусом наверх. Но это правда уже не шаньги, а картупеля нянь (”картофельный батон”).

Тесто в первую очередь перемешать с порцией крупы в миске (тазике). Затем вывалить на стол в горку крупы и потихоньку примешивать плюс к этому крупу, но весьма осторожно, т.к. оно крайне мгновенно имеет шанс стать крутым (а это неправильно). Тесто в итоге обязано существовать эластичным, но на срезе, ежели прищепнуть пальцами, не липнуть.

Наделать из теста кубиков, каждый кубик раскатывать в небольшую лепешечку (толщина: 1-2мм, диаметр: ок.10см). При раскатке немного посыпать крупой и припорашивать крупой скалку.
Лепешечки ложить на поднос. На них начинку (я обожаю побольше – 2-3 ст.л.). Затем наверх пюре Либо каши покрыть соусом (по 0,6 ч.л. на шаньгу). В печь. Как зарумянятся, убрать шаньги на поднос, покрыть каждую слив.маслом: где корочка на картошке – тоже, но бережно. Укрыть полиэтилен.пленкой, а наверх – полотнище. Так, остывая, они будут нежными. Сильно ароматно с козьим молоком, да и удобно с кофем ))